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解析中餐摆盘技巧

更新时间:2020-03-13 来源: 作者:

解析中餐摆盘技巧
       搭配的“内在美”就是要把餐盘当做画板,精雕细琢的创作艺术料理,利用食材的纹理、颜色、形状、结构来平衡视觉与味觉。
       在摆盘中,根据季节不同,合理取舍时令食材,注意荤素、口味、口感、营养、菜品与器皿、主辅料与色彩的搭配等等。
       摆盘,是厨师通过食物向客人分享自己想法的艺术。任何一种艺术,都没有绝对正确和错误的创造方式,所以在进行中餐摆盘时,要坚持有自己的特色和创新。
      下面为大家简单介绍一下中餐摆盘的小秘密。
       首先,中餐摆盘虽然学习和借鉴西餐摆盘,但要做的不是照本宣科,还要寻找直觉,并学会跟着自己的直觉走。
       其次,要做到聪明的“少量”。例如:巧妙留一些空白并装饰几片黄瓜,即使餐盘只有一个勺子大小,相信你的菜也同样能让食客惊艳。
       另外,在中餐摆盘继承传统的同时,还应满足现代人的饮食审美要求,不断创新。美食艺术从不止步于味蕾之间,菜肴出品艺术是烹饪美学的风向标!