你好,欢迎来到山东深泉学院!

山东深泉报考代码: 405

高中:0531-83181818

小升初:0531-87908300

——  专业优势  ——

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——  烹饪-山东深泉的热门专业  ——

培养目标

Training target

——

以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。
使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。

学习内容

Training target

——

先进行基本功的训练,
学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程。

就业安排

Obtain employment

——

报读本专业的学生,在即将毕业时学校提供五重就业保障,四项就业指导,100%为专业合格毕业生推荐相关餐饮工作岗位。

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——选择深泉,学历、技术、就业都不再是问题!——

1、学生选择山东深泉学院后,学历与技能同时拥有,毕业后还有相应的就业服务。


2、学生毕业后推荐往国内外五星级酒店和高档中餐厅、澳门银河、上海迪士尼、山东大厦等相关餐饮业就业,待遇从优!

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——  分阶段学习  ——

 
  • 1.厨房基础技能与规范 2.原料刀工成形及应运技巧 3.烹饪原料熟处理及加工技术 4.烹饪基本味和烹调技法5.基础冷菜冷拼及雕刻技术
 
  • 1.常见味型和烹调技法等训练 2.常见冷菜冷拼制作技术 3.食品雕刻技术 4.中西点及酒店常见品种制作5.分档取料和简单火锅制作
 
  • 1.酒店流行冷菜的制作 2.市场流行中西点品种制作 3.山珍野味等原料品种制作 4.地区流行菜及特色菜等制作5.经典名菜和宫廷菜肴制作6.各类流行火锅和卤烤操作
 
  • 1.特殊器皿及60道特色菜肴 2.各类宴席菜单的设计制作 3.高档干货原料涨发与制作
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——  专业介绍  ——

|八大菜系系统学习
分阶段学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴(干锅、吊锅、地锅等)。

|厨师专业课程换包括
【基本功】: 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型,掌握上 浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。
【食品雕刻】: 传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
【艺术拼盘】: 教授学生流行冷菜的制作,传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
【综合部分】: 传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃的制作。
【拓展部分】: 对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。
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——  学员优秀作品  ——

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——  舒适的学校环境  ——

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——  您是否存在以下困惑  ——