培养目标Training target ——以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。 |
学习内容Training target ——先进行基本功的训练, |
就业安排Obtain employment ——报读本专业的学生,在即将毕业时学校提供五重就业保障,四项就业指导,100%为专业合格毕业生推荐相关餐饮工作岗位。 |
1、学生选择山东深泉学院后,学历与技能同时拥有,毕业后还有相应的就业服务。
2、学生毕业后推荐往国内外五星级酒店和高档中餐厅、澳门银河、上海迪士尼、山东大厦等相关餐饮业就业,待遇从优!
|八大菜系系统学习 分阶段学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴(干锅、吊锅、地锅等)。 |
|厨师专业课程换包括 【基本功】: 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型,掌握上 浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。 【食品雕刻】: 传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。 【艺术拼盘】: 教授学生流行冷菜的制作,传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。 【综合部分】: 传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃的制作。 【拓展部分】: 对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。 |